Hokki-Meshi

À propos de Hokki-Meshi

La mactre (Hokkai) est une grande palourde bivalve dont le nom officiel est Ubagai, et est surnommée le « roi des coquillages » en raison de sa taille et de son goût délicieux.
Les mactres sont riches en vitamine B12 et leur teneur est l'une des plus élevées parmi les fruits de mer. La vitamine B12 aide à la production d'hémoglobine dans les globules rouges et maintient également une neurotransmission normale du cerveau. Il est également riche en taurine, qui devrait réduire le cholestérol, améliorer la fonction cardiaque et hépatique, restaurer la vision, favoriser la sécrétion d'insuline et prévenir l'hypertension artérielle.
La saison s'étend de l'hiver au printemps. Hokkaido a le volume de production le plus élevé du Japon, mais le port de pêche d'Isohama à Yamamoto-cho possède le plus haut débarquement de la préfecture depuis l'Antiquité. À Yamamoto-cho, la taille pouvant être capturée est déterminée à 9,5 centimètres ou plus par la gestion des ressources de la coopérative de pêche, et les grandes palourdes de mer sont prisées comme ingrédients de sushi de haute qualité, et le « hokki-meshi » avec beaucoup d'umami est consommé comme plat local C'est parti.
« Hokki-meshi » est une mactre crue bouillie dans une sauce à base de sauce soja et placée sur du riz cuit dans le bouillon. C'est l'un des plats cuisinés maison uniques à Yamamoto, où la pêche au surf est populaire. Ce repas fait maison est progressivement devenu une partie du menu des restaurants en tant que gourmet local, et c'est maintenant l'un des plats locaux représentatifs de la ville.
Il est consommé pendant la saison de décembre à mai environ. Pendant cette période, il est servi dans les restaurants de la ville de Sendai, en plus de Yamamoto-cho et Watari-cho dans le sud de la préfecture. De plus, comme la viande pelée est vendue dans les supermarchés et les poissonneries, elle est facile à préparer à la maison, elle est donc souvent servie sur la table une fois par saison.

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