Hirosaki Igamenchi

À propos de Hirosaki Igamenchi

C'est un plat fait maison dans lequel les cuisses de calmar (geso) sont battues avec un couteau de cuisine, les légumes de saison sont mélangés à de la farine et frits ou grillés.
Comparé à Aomori et Hachinohe, le calmar était un produit marin précieux dans la région intérieure de Tsugaru. La viande est utilisée pour les sashimis, les plats mijotés, les corniches à sushi, etc., et les cuisses de calmar restantes (geso) sont battues avec un couteau de cuisine, mélangées à de la farine avec des légumes laissés à la maison, façonnées et cuites au four ou frites dans de l'huile sur une plaque de fer. On dit qu'il est né dans la région de Tsugaru immédiatement après la fin de la guerre.

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