Tori Ten
La spécialité fièrement représentée par la préfecture d'Ōita, connue pour sa consommation élevée de poulet

À propos de Tori Ten

Le "Tori Ten" (とり天, Tori Ten) est un plat traditionnel de la préfecture d'Ōita, apprécié depuis longtemps. Ce mets délicieux se compose de morceaux de poulet marinés dans une base de sauce soja ou de ponzu, puis enrobés et frits dans un style tempura, le tout accompagné d'une sauce spéciale préparée avec soin par chaque restaurant.

On raconte que le Tori Ten a vu le jour dans le premier restaurant de la préfecture, "Toyo Ken", situé à Beppu. Au début de l'ère Shōwa, alors que le karaage existant était préparé avec des morceaux de poulet avec os, jugés peu pratiques pour les femmes, une alternative fut développée. Des morceaux de cuisse désossée, coupés en tailles plus maniables et frits façon tempura furent proposés. Cet ajustement, non seulement plus rapide à préparer que le karaage, mais offrant également une texture croustillante et moelleuse, s'est rapidement fait connaître. Bientôt, de nombreux établissements à travers la région ont commencé à inclure le Tori Ten dans leurs menus, contribuant à sa popularité croissante.

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