Gibasa

À propos de Gibasa

Le « Gibasa », qui est un aliment local populaire dans la préfecture d'Akita, est un type d'amoku rouge, une algue de la famille des Brassacées. Il se caractérise par sa forte adhérence et sa texture croquante unique. Il devient vert vif lorsqu'il est bouilli. Le nom varie selon les régions et s'appelle « ginbaso » dans la préfecture de Yamagata et « nagamo » dans la préfecture de Niigata.

Gibasa est sur la table à manger d'Akita depuis l'Antiquité et vous pourrez y déguster des plats frais, en particulier pendant la saison allant de l'hiver au printemps. Des recherches récentes suggèrent que le fucoïdane et la fucoxanthine contenus dans le shibasa peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, et qu'ils devraient améliorer l'environnement intestinal et avoir des effets antioxydants. En outre, il contient également du calcium, des minéraux, de la vitamine K, des polyphénols, etc., et constitue un aliment recommandé pour les personnes soucieuses de leur santé.

Une façon courante de manger du gibasa est de le faire bouillir, de le couper en petits morceaux, de l'assaisonner de sauce ponzu ou de sauce soja et de le manger tel quel. Il est également utilisé dans une variété de plats, comme ingrédient dans la soupe miso ou mélangé à du natto et saupoudré sur du riz. Sa forte adhérence et sa saveur se marient bien avec les autres ingrédients, élargissant ainsi la gamme de cuisson.

Le saké japonais, qui a une saveur rafraîchissante, se marie bien avec les plats à base de gibasa. En particulier, les types de saké frais et légers rehausseront la texture et la saveur uniques du gibasa.

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