Ikana Go no Kugi Ni
Une tradition culinaire annonçant l'arrivée du printemps à Hyogo
À propos de Ikana Go no Kugi Ni
Ikana Go no Kugi Ni (いかなごのくぎ煮, Ikana go no kugi ni) est un plat traditionnel de la préfecture de Hyogo. Il s'agit d'un tsukudani, une préparation où les jeunes poissons d'ikana go sont mijotés dans une sauce à base de soja, de sucre, de mirin et de gingembre, offrant une saveur douce et salée.
La saison de pêche de l'ikana go commence généralement à la fin du mois de février et dure environ un mois. Pendant cette période, les ikana go fraîchement pêchés remplissent les étals des marchés locaux, symbolisant l'arrivée du printemps pour la région.
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