Vivaneau rouge mijoté

À propos de Vivaneau rouge mijoté

Le « vivaneau rouge », un poisson qui représente Izu dans la préfecture de Shizuoka, n'a pas d'habitude, a un goût élégant avec de l'umami et de la douceur des graisses, et se caractérise également par une sensation en bouche épaisse et humide. La façon standard de le manger est « bouilli » avec du mirin ou de la sauce soja, mais le vivaneau rouge frais peut être apprécié avec une texture moelleuse et une douceur subtile lorsqu'il est transformé en sashimi ou en garniture de sushi. En plus de griller avec du sel, du yosenabe, des corniches au miso, etc., il est également parfait pour les plats de style occidental tels que la bouillabaisse, le carpaccio et la meunière.

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