Kinmedai mijoté
Un Kinmedai riche en saveur, fondant avec un équilibre sucré-salé parfait !
À propos de Kinmedai mijoté
Le Kinmedai mijoté (金目鯛の煮付け, Kinmedai no nitsuke) est un incontournable de la région d'Izu dans la préfecture de Shizuoka. Ce poisson raffiné, sans odeur forte, se distingue par sa chair épaisse, tendre et son goût délicatement sucré grâce à sa teneur en graisse.
Traditionnellement préparé dans une marinade douce à base de mirin et de sauce soja, il s'apprécie également cru en sashimi ou en sushi, révélant ainsi une texture moelleuse et une douceur subtile. Le Kinmedai s'adapte aussi parfaitement à d'autres préparations : grillé au sel, mijoté dans un bouillon chaud, mariné au miso. Et pour une touche occidentale, il se prête admirablement aux recettes comme la bouillabaisse, le carpaccio ou encore le meunière.
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