Jūmonji Ramen

À propos de Jūmonji Ramen

Le Jūmonji Ramen (十文字ラーメン, Jūmonji ramen) est un plat local très apprécié dans la région de Jūmonji, située dans la ville de Yokote, dans la préfecture d’Akita. Ce qui le distingue, c’est son bouillon à la sauce soja d’inspiration japonaise, préparé à base de niboshi (petits poissons séchés) et de katsuobushi (flocons de bonite séchée), accompagné de fines nouilles ondulées sans kansui (eau alcaline). Ces nouilles offrent une texture moelleuse qui s’équilibre parfaitement avec le bouillon. En garniture, on y retrouve souvent du chashu (porc braisé), de la ciboule, du menma (pousses de bambou fermentées), et parfois des morceaux de fu (pain de gluten séché) ou du kamaboko (pâté de poisson), ce qui crée une harmonie délicate de saveurs qui fond littéralement en bouche.

Créée en 1935, la célèbre « Marutama Shokudō » fut une pionnière dans l’introduction de ce ramen unique, et depuis, d’innombrables restaurants de ramen ont fleuri dans la région de Jūmonji, faisant de ce plat un véritable pilier de la culture gastronomique locale. Légèrement assaisonné et facile à digérer, le Jūmonji Ramen était même consommé comme collation dans le passé.

Avec son charme authentique et sa saveur ancrée dans la tradition locale, ce ramen continue d’être chéri par les habitants ainsi que par les nombreux visiteurs de passage.

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