Kochflügel-Eintopf
Ein Fisch, der nur zum "Abfall" wird – außer in diesem Gericht!
Über Kochflügel-Eintopf
Kochflügel-Eintopf (カスベの煮付け, Kasube no Nitsuke) ist ein beliebtes Wintergericht, das oft in den Haushalten zubereitet wird.
"Kasube" bedeutet im Hokkaido-Dialekt "Rochen". Das weiche Knochengewebe dieses Knorpelfisches macht es möglich, das gesamte Fleisch, einschließlich der Knochen, ohne Reste zu genießen. Dank seines hohen Gehalts an Kollagen hat das Gericht in letzter Zeit auch als Schönheitsnahrung Aufmerksamkeit erlangt.
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Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
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