Kue-Nabe
Der Wintergenuss "Kue", das Wahrzeichen von Kishu

Über Kue-Nabe

Kue-Nabe (クエ鍋, Kue-Nabe) ist ein beliebtes Gericht aus der Wakayama-Präfektur, das den exquisiten Geschmack des hochwertigen Kue-Fisches zur Geltung bringt.

Dieser edle Fisch zeichnet sich durch sein zartes Aroma, seine gelatineartige Haut und sein festes, saftiges Fleisch mit herrlicher Fettmarmorierung aus – ein kulinarischer Genuss, der es mit dem berühmten Fugu-Nabe aufnehmen kann. Kue-Fische sind äußerst selten und selbst erfahrene lokale Fischer fangen sie nur mit viel Glück. Die beste Zeit, dieses Gericht zu genießen, ist von November bis März, wenn das Fleisch besonders aromatisch und die Textur perfekt ist.

Mit seinem reichhaltigen Fettanteil sowie Collagen und Gelatine ist Kue-Nabe die ideale warme Speise für kalte Wintertage.

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