Yoshida-Udon
Einheimischer Geschmack mit bissfesten Nudeln und dem besonderen Suridane-Gewürz

Über Yoshida-Udon

Yoshida-Udon (吉田うどん, Yoshida udon) ist eine regionale Spezialität aus Fujiyoshida in der Präfektur Yamanashi, bekannt für ihre besonders festen und widerstandsfähigen Nudeln. Diese robusten Nudeln entfalten bei jedem Bissen den reichen Geschmack des Weizens und bieten ein einzigartiges Kauvergnügen. Sie sind in der Regel dick, fast quadratisch in der Form, und erfordern kräftiges Zubeißen.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal von Yoshida-Udon ist die Verwendung von Zutaten wie knackigem Kohl und süß-sauer gekochtem Pferdefleisch. Der Kohl sorgt für eine erfrischende Note und unterstützt die Verdauung, während das Pferdefleisch dem Gericht eine herzhafte und tiefe Geschmacksnote verleiht. Unverzichtbar ist auch das spezielle Gewürz „Suridane“, eine Mischung aus gemahlenem Chili, Sesam und Sansho-Pfeffer, die individuell hinzugefügt werden kann und eine würzige Schärfe bringt.

Die Brühe basiert auf Sojasauce und Miso, angereichert mit Sardellen und Shiitake-Pilzen, und liefert ein intensives, ausgewogenes Aroma, das ausgezeichnet zu den Nudeln und den Toppings passt. In der Region ist Yoshida-Udon als beliebtes, unkompliziertes Mittagessen sehr geschätzt, und viele Fans der Spezialität besuchen gerne mehrere Lokale, um die Vielfalt der Zubereitungsarten zu entdecken.

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