Ozara
Kalte Nudeln, die auf der beliebten Houtou-Spezialität Yamanashis basieren

Über Ozara

Ozara (おざら) sind kalte Nudeln, die aus der traditionellen Spezialität „Houtou“ aus der Präfektur Yamanashi abgeleitet wurden. Die Nudeln haben eine Dicke zwischen typischen Houtou-Nudeln und Hiyamugi (dünne Weizennudeln) und werden in eine warme Brühe getaucht.

Die Brühe besteht aus einer Soja-Sauce-Basis und enthält reichlich Zutaten wie fein geschnittene Karotten, Zwiebeln, Shiitake-Pilze und frittierten Tofu. Sie wird mit einer Brühe aus Trockenfischen, Sake, Zucker und Sojasauce abgeschmeckt und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

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