Mimi Udon
Ein köstliches Zusammenspiel aus Sardellenbrühe und Miso – die Spezialität von Fujikawa!
Über Mimi Udon
Mimi Udon (耳うどん, Mimi udon) wird durch das Kneten von Weizenmehl hergestellt, das zu einem Teig ausgerollt und in Quadrate geschnitten wird. Zwei benachbarte Ecken jedes Quadrats werden zusammengepincht, wodurch die charakteristische Form entsteht, die an ein Ohr erinnert.
Der Legende nach symbolisieren diese „Ohren“ die der bösen Geister. Wenn man die Nudeln isst, soll dies verhindern, dass böse Geister die Gespräche im Haus hören oder schlechte Gerüchte verbreitet werden können. So verspricht dieses Gericht ein Jahr voller Frieden und Harmonie.
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Japanische Küche - Soba, Udon, Nudeln
Kochtyp
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