Tsugaru Ramen

Über Tsugaru Ramen

Tsugaru-Ramen ist eine Spezialität der Region Tsugaru in der Präfektur Aomori. Es handelt sich um Ramen mit Sojasauce, die auf Meeresfrüchtebrühe wie Niboshi oder Yakiboshi basiert. Das Charakteristische an diesem Ramen ist die Suppe, die Yakiboshi und getrocknete Sardinen verwendet, die in der Region Tsugaru seit der Antike beliebt sind. Sie ist mit einem erfrischenden Geschmack gefüllt. Insbesondere getrocknete Sardinen (Sardinen) oder gegrillte Sardinen werden häufig verwendet, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht.

Tsugaru-Ramen sollen aus Soba-Restaurants stammen, und ihre Wurzeln liegen in der Vergangenheit, als Soba-Restaurants anfingen, chinesische Nudeln anzubieten. Daher ähnelt Suppenbrühe Tsugaru Soba und ist eng mit der lokalen Esskultur verbunden. In den letzten Jahren wurde es je nach Stärke der Suppe und der Stärke des Geschmacks getrockneter Sardinen in zwei Sorten aufgeteilt: den „Royal Niboshi“ und den „Rich Niboshi“. Beide werden von Einheimischen und Touristen geliebt.

„Royal“, das aus einfachen Zutaten und einer klaren Suppe besteht, zeichnet sich durch seinen leichten Geschmack aus und wird in vielen Ramen-Läden angeboten. Inzwischen hat der „reiche Niboshi-Typ“ einen reichen Geschmack, der viele getrocknete Sardinen in Schweineknochen und Hühnerbrühe verwendet, und ist besonders bei Niboshi-Liebhabern beliebt.

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