Tsushima Tonchan

Ein herzhafter Genuss aus Tsushima, perfekt zu Reis oder Bier
Tsushima Tonchan Nagasaki

Tsushima Tonchan Einleitung

Tsushima Tonchan (対馬とんちゃん) ist ein köstliches Gericht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer süß-würzigen Sauce auf Basis von Sojasauce, Miso und weiteren aromatischen Zutaten eingelegt wird. Zusammen mit frischem Gemüse wie Kohl und Sojasprossen wird das Fleisch gebraten und heiß serviert. Das Gericht hat seine Ursprünge in der Nachkriegszeit, als koreanische Zuwanderer im Norden Tsushimas diese Zubereitungsart einführten. Lokale Metzger haben den Geschmack jedoch verfeinert, um ihn an den japanischen Gaumen anzupassen. Besonders geeignet für dieses Gericht ist Schweinenacken, da er die natürliche Würze des Fleisches perfekt zur Geltung bringt. Die Sauce, die den Geschmack definiert, wird aus Miso, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Chili hergestellt, wodurch sie eine unvergleichliche Tiefe und Würze erhält. Dieses Gericht ist ein wahres Highlight der regionalen Küche Tsushimas.

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