Tōno Jingisukan
Die geheime Sauce ist der Schlüssel! Tōno's Soulfood „Tōno Jingisukan“

Über Tōno Jingisukan

Tōno Jingisukan (遠野ジンギスカン, Tōno Jingisukan) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Tōno in der Präfektur Iwate und wird sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt. Diese besondere Form des Lammfleischgerichts entstand nach dem Zweiten Weltkrieg, als Umeji Abe, ein Rückkehrer aus der Mandschurei, den Geschmack und die Vorzüge von Lammgerichten vorstellte. So entwickelte sich die einzigartige Jingisukan-Kultur in Tōno. Ursprünglich wurden Schafe in Tōno hauptsächlich zur Wollgewinnung gehalten, aber allmählich wurde Lammfleisch zur festen Größe der lokalen Esskultur, und heute ist das „Tōno-Style Jingisukan“ landesweit bekannt.

Das Besondere an Tōno Jingisukan ist die „Nachmariniermethode“ für die Sauce. Während beim herkömmlichen Jingisukan das Fleisch vor dem Grillen in die Marinade eingelegt wird, wird in Tōno das frisch gegrillte Fleisch erst nachträglich in eine spezielle Sauce getunkt. Diese Methode ermöglicht es, den puren Geschmack des Fleischs voll zu genießen.

Die Sauce, die auf einer Sojabasis mit Knoblauch und Ingwer zubereitet wird, harmoniert perfekt mit dem frisch gegrillten Lammfleisch. Zusätzlich fließt der Fleischsaft, der in der Mitte der Jingisukan-Pfanne brät, in das umliegende Gemüse, wodurch ein noch intensiveres Aroma entsteht.

In Tōno können Sie echtes Jingisukan unter anderem in Restaurants wie „Jingisukan Anbe“ oder im „Jingisukan House Tōno Meat Center“ genießen. Eine besondere Attraktion ist der „Eimer-Jingisukan“ – eine Outdoor-Variante, bei der die Jingisukan-Pfanne auf einem Zinkeimer platziert und so im Freien gekocht wird – diese Methode ist sowohl einzigartig als auch beliebt.

Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, fettarm und reich an Eisen sowie B-Vitaminen. Es wird für seine positiven Effekte zur Vorbeugung von Anämie und Unterstützung bei Diäten geschätzt. Der hohe Gehalt an L-Carnitin fördert zudem die Fettverbrennung, was das Lammfleisch auch aus gesundheitlicher Sicht interessant macht.

Zu Jingisukan passt hervorragend ein trockener Sake aus der Umgebung von Tōno. Sein klarer Geschmack unterstreicht die Geschmacksfülle des Lammfleischs und sorgt für einen erfrischenden Ausklang.

Tōno ist eine idyllische Stadt, umrahmt von einer wunderschönen ländlichen Landschaft, die an das ursprüngliche Bild Japans erinnert. Inmitten dieser Natur, zusammen mit Familie oder Freunden eine Jingisukan-Pfanne zu teilen, bedeutet pure Glückseligkeit. Der Genuss eines Eimer-Jingisukan unter dem funkelnden Sternenhimmel, begleitet vom leisen Plätschern eines Flusses, wird zu einer unvergesslichen Reiseerinnerung.

Wenn Sie Tōno besuchen, lassen Sie es sich nicht entgehen, diese einzigartige Spezialität, „Tōno Jingisukan“, zu probieren!

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