Gegrillter Schwarzer Brassen

Über Gegrillter Schwarzer Brassen

Der Gegrillte Schwarze Brassen (クロダイの焼き魚, Kurodai no Yakizakana) ist ein Fisch, der in den felsigen Ufern und Kaianlagen von Yutagawa und Kamo in der Stadt Tsuruoka häufig gefangen wird.

Sein festes, weißes Fleisch, typisch für Fische der Brassenfamilie, wird besonders im Sommer, wenn der Fisch Saison hat, geschätzt und gilt als ebenso köstlich wie der Rote Schnapper. Manche sagen, er habe einen leichten Meeresgeruch, doch das tut seinem Geschmack keinen Abbruch.

Ob roh als Sashimi, leicht gewaschen serviert oder in traditioneller japanischer Küche als Salzgrill, Eintopf oder in westlichen Gerichten wie Meunière oder Acqua Pazza – dieser Fisch verleiht jedem Gericht seinen besonderen Reiz.

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