Rote Konnyaku

Eine regionale Spezialität aus der Präfektur Shiga: Rote Konnyaku
Rote Konnyaku SHIGA

Rote Konnyaku Einleitung

Rote Konnyaku (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) ist eine seltene Spezialität, die man in Japan kaum findet. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung: Einige besagen, dass der berühmte Kriegsherr Oda Nobunaga sie aufgrund seiner Vorliebe für auffällige Farben rot färben ließ, während andere meinen, dass die kreative Idee von reisenden Ōmi-Kaufleuten stammt. Obwohl sie intensiv rot gefärbt ist, schmeckt sie nicht scharf, da sie mit Eisenoxid (Fe₂O₃) gefärbt wird.

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