Keihan
Der von Kaiser Shōwa gelobte Geschmack von Amami
Über Keihan
Keihan (鶏飯, Keihan) ist ein traditionelles Gericht aus den Amami-Inseln in der Präfektur Kagoshima, das an eine Art Dashi-Reisschale erinnert.
Beim Keihan werden zarte Streifen von dampfgegartem Hähnchenbrustfilet, Shiitake-Pilze, feine Streifen von Eieromelette, Frühlingszwiebeln und marinierte Papaya sowie weitere Zutaten auf Reis angerichtet. Darüber wird heiße Hühnerbrühe gegossen und alles zusammen genossen.
Durch seinen leichten und erfrischenden Geschmack ist dieses Gericht perfekt für die heißen Sommertage, wenn man aufgrund der Hitze weniger Appetit hat. Es ist ein einzigartiger Genuss, der die tropische Atmosphäre der Amami-Inseln widerspiegelt.
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Kochtyp
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