Uzumi Zen

Über Uzumi Zen

„Uzumi“ ist ein Gedenkgottesdienst, bei dem Tofu und Shiitake-Pilze zu Sumashi-Suppenbrühe aus Shiitake-Pilzen oder Seetang hinzugefügt werden und Reis darunter vergraben wird. Fügen Sie Gewürze wie Sesam, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Yuzu hinzu.
„Uzumi“ ist ein lokales Gericht des Dorfes Hirai, das sich im innersten Teil des Einzugsgebiets des Koza-gawa-Flusses im Landkreis Higashimuro befindet und nur hier weitergegeben wurde. Der Kozagawa-Fluss grenzt an das ehemalige Daito-Dorf (heute Tanabe City) und die ehemalige Hiokigawa-Stadt (heute Shirahama-Stadt). Hier entkam der Murakami-Clan, die 1221 aufgrund des Jokyu-Krieges aus der Hauptstadt vertrieben wurden, und kam an. In Kyoto gibt es einen Tee-Kaiseki namens „Uzumi ryori“, und es wird gesagt, dass „Uzumi“ aus der Tatsache stammt, dass der Murakami-Clan den Brauch von Kyoto in diese Gegend eingeführt hat, weil es ein luxuriöser Geschmack ist, der Yuzu verwendet. Es wird gesagt, dass der Name „Uzumi“ genannt wurde, weil Reis in Suppe geschwollen ist. Zuvor wurde Hirai ursprünglich als ein Dorf bezeichnet, das von Heike no Ochudo nach der Schlacht von Dannoura im Jahr 1185 eröffnet wurde, und es wird gesagt, dass es aus der Tatsache stammt, dass die Bauern es unter den Zutaten versteckten, damit sie keinen wertvollen weißen Reis finden und ihn gegessen haben Ich bin da.
„Uzumi“ wird leise in ein Bergdorf in der Nähe des Quellgebiets des Flusses Koza übertragen. Es ist ein einfaches Gericht aus Seetang- und Shiitake-Pilzen für Shojin-Ryori, aber es ist duftend und lecker und hat eine schöne Farbe von weißem Tofu, Yuzu, Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Wenn Sie möchten, fügen Sie gehackte Yuzu, weiße Sesamsamen, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln usw. als Gewürz hinzu und essen Sie sie.
Die Art dieses Gerichts besteht darin, Sumashi-Jiru in eine Schüssel zu geben und dann Reis hinzuzufügen.

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