Uzumi-zen

Über Uzumi-zen

„Uzumi-zen“, das in Kozagawa-cho, Wakayama-ken, überliefert wird, ist ein lokales Gericht voller reicher lokaler Natur und langer Geschichte. Tofu und Shiitake-Pilze werden der duftenden Sumashi-Suppe hinzugefügt, die sorgfältig mit Kombu- und Shiitake-Pilzen zubereitet wird. Zum Abschluss wird der weiße Reis vorsichtig unter den Zutaten versteckt. Diese Kochmethode ist der Ursprung des Namens „Swirling“. Lokal geerntete Yuzu, Ingwer, Frühlingszwiebeln usw. werden als Gewürze verwendet, und Sie können einen farbenfrohen und erfrischenden Duft genießen.

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Dorf Hirai in der Nähe des Quellgebiets des Flusses Koza. Es wird gesagt, dass sich nach der Schlacht von Dannoura (1185) Menschen aus der Familie Taira in dieser Gegend niederließen und die Bauern ihren kostbaren weißen Reis versteckten und ihn aßen. Es wird auch gesagt, dass die Familie Murakami, die 1221 während des Jokyu-Krieges aus Kyoto floh, in diese Gegend kam und dort eine raffinierte „Uzumi-Küche“ kreierte, die auf der Tee-Kaiseki-Kultur basiert. Diese beiden Theorien überschnitten sich und es entstand eine einzigartige Kultur, die es nur bei Hirai gibt.

„Uzumi-zen“ war früher ein besonderes Gericht, das bei Gedenkfeiern serviert wurde, aber sein tiefgründiger Geschmack als vegetarisches Gericht fasziniert die Menschen auch heute noch. Der natürliche Geschmack von Kombu- und Shiitake-Pilzbrühe und der erfrischende Geschmack der Gewürze lassen Sie die reiche Natur der Stadt Kozagawa selbst spüren. Trotz ihres bescheidenen Aussehens ist die Harmonie der Aromen, die sich in der Schale entfalten, außergewöhnlich und zieht Besucher aus der Ferne an. Wenn Sie den Fluss Koza besuchen, sollten Sie unbedingt „Uzumi-zen“ probieren und die Geschichte und Kultur dieser Gegend mit Ihrer Zunge spüren.

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