Hachinohe Ramen
Hachinohe Ramen: Zum ersten Mal probiert, doch irgendwie vertraut – eine wärmende Schale fürs Herz

Über Hachinohe Ramen

Hachinohe Ramen (八戸ラーメン, Hachinohe ramen) ist eine beliebte lokale Spezialität aus der Stadt Hachinohe in der Präfektur Aomori, die seit Generationen geliebt wird. Die Geschichte dieses Ramen geht auf das Jahr 1928 zurück, als Zheng Kequan, ein Einwanderer aus China, in Hachinohe das Restaurant "Rairaiken" eröffnete und damit die Tradition etablierte, die bis heute bewahrt wird.

Das Charakteristische an Hachinohe Ramen ist die leichte Sojasauce-Suppe, die aus einer Brühe von getrockneten Sardinen (Niboshi) und Hühnerknochen gewonnen wird. Der zarte Duft der Sardinen verleiht der Suppe ein nostalgisches, sanftes Aroma, das den Geschmack angenehm abrundet. Die handgefertigten, dünnen, welligen Nudeln nehmen die Suppe hervorragend auf und betonen die Tiefe dieser einfachen, aber raffinierten Speise. Als Belag werden klassisch Chashu (Schweinefleischscheiben), Lauchzwiebeln und Menma (fermentierte Bambussprossen) verwendet – ein vertrautes Ensemble, das Gemütlichkeit ausstrahlt.

Im Jahr 2002 wurde die „Hachinohe Ramen Association“ mit der Eröffnung der Tohoku-Shinkansen-Station Hachinohe ins Leben gerufen, um die traditionelle Ramen-Kultur der Region zu bewahren und das „nostalgische alte Rezept“ wieder aufleben zu lassen. Heute wird Hachinohe Ramen nicht nur in lokalen Restaurants serviert, sondern auch als beliebtes Souvenir verkauft, wodurch diese einfache, aber herzerwärmende Ramen-Tradition wieder große Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Ähnliche Videos

Bewertung