Rokube
Eine leichte Süße und eine zart elastische Textur zeichnen dieses Gericht aus

Über Rokube

Rokube (六兵衛, Rokube) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region der Shimabara-Halbinsel und Tsushima in der Präfektur Nagasaki.

Dieses Nudelgericht wird aus Nudeln hergestellt, deren Hauptzutat Süßkartoffeln sind. Die Nudeln werden in einer klaren Brühe serviert, die aus Meeresfrüchten oder einheimischem Huhn zubereitet wird. Besonders charakteristisch sind die ungewöhnlich dunkelfarbigen Nudeln, die zart elastische Konsistenz und die dezente Süße der Süßkartoffeln.

Der Name "Rokube" stammt aus der Edo-Zeit, als ein Mann namens Rokube, der Dorfälteste der Shimabara-Halbinsel, dieses Rezept entwickelte, um das haltbare Süßkartoffelmehl während einer Hungersnot zu verwerten.

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