Kirazumochi

Über Kirazumochi

Okara, ein Nebenprodukt der Tofu-Herstellung, wird in ganz Japan gegessen, und es gibt verschiedene Namen wie „Unohana“, „Kirazu“, „Kara“, „Kasu“ und „Otama“. Der Name „kirazu“ stammt von „kirazu“, das beim Kochen nicht mit einem Küchenmesser geschnitten werden muss. Es wird auch gesagt, dass Gerichte mit „Kizu“ als eine glückverheißende Sache serviert wurden, mit dem Wunsch, bei Hochzeitsfeiern „keine Krawatten zu schneiden“.
„Kirazu Mochi“ ist eine lokale Konditorei, die mit diesem Okara hergestellt wird. „Kirazu Mochi“ ist ein Mochi, der durch Einwickeln von roter Bohnenpaste in einen mit Klebreis und „Kirazu“ vermischten Teig hergestellt wird und nur in der Region Ogawa im westlichen Teil der Stadt Sakawa weitergegeben wird.
In der Vergangenheit war es üblich, vor Neujahr Tofu herzustellen, und jeder Haushalt mahlt ein Quadrat Sojabohnen an einem Haus, das Sojabohnen mahlt. Wenn du Tofu machst, kommt Okara heraus. Dieses Okara wurde zu „Kirazu Mochi“ verarbeitet und am Neujahrstag genau wie Tofu gegessen.

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