Tempura aus gesalzenen Bambussprossen

Über Tempura aus gesalzenen Bambussprossen

Die "Tempura aus gesalzenen Bambussprossen" (塩漬けタケノコの天ぷら, Shiozuke Takenoko no Tempura) ist ein einfaches Gericht, bei dem die in Salz eingelegten Bambussprossen abgewaschen, leicht gewürzt und anschließend in knusprigem Tempurateig frittiert werden. Für dieses Gericht werden ausschließlich hochwertige Bambussprossen aus der Präfektur Chiba verwendet.

Die Präfektur Chiba ist bekannt für ihren erstklassigen Anbau von Bambussprossen – mit Hauptanbaugebieten in den Städten Otaki, Nagara, Chiba, Kimitsu und Katsuura. Chiba produziert die meisten Bambussprossen in der Metropolregion Tokio, wobei die Gemeinde Otaki im Isumi-Distrikt besonders hervorzuheben ist, da sie die größte Produktionsmenge innerhalb der Präfektur aufweist.

Otaki liegt zentral auf der Boso-Halbinsel in Chiba und ist flächenmäßig die größte Gemeinde der Präfektur. Rund 70 % der Fläche sind von Wäldern bedeckt, und es wird angenommen, dass hier bereits im frühen bis mittleren Edo-Zeitalter die ersten Moso-Bambusarten angepflanzt wurden.

Die in Otaki geernteten Bambussprossen sind als "weiße Bambussprossen" bekannt und zeichnen sich durch ihre helle Farbe aus. Diese Bambussprossen haben nur wenig Bitterstoffe und können ohne vorheriges Auslaugen direkt verzehrt werden. Die qualitativ hochwertigen "weißen Bambussprossen" gedeihen auf einer besonderen Bodenart, nämlich säurehaltigem, lehmigen, weißen Boden mit kleinen Steinen und Felsen.

Darüber hinaus fördert Chiba seit 2002 eine umweltfreundliche Landwirtschaft, die den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln auf weniger als die Hälfte des üblichen Wertes reduziert. Dies ist Teil des "Chiba Eco Agricultural Products"-Zertifizierungsprogramms, das auch für die umweltschonend angebauten Bambussprossen gilt – ganz ohne Pestizide und mit reduzierter chemischer Düngung.

Obwohl besonders in der Frühlingszeit beliebt, ermöglicht die Verwendung von Salzkonservierung, dieses Gericht das ganze Jahr über zu genießen. Die "Tempura aus gesalzenen Bambussprossen" besticht durch ein einfaches, aber elegantes Aroma und eignet sich sowohl für den alltäglichen Genuss als auch als besondere Speise für Gäste.

Entdecken Sie die japanische Esskultur und die Köstlichkeiten der Natur mit der "Tempura aus gesalzenen Bambussprossen" aus der Präfektur Chiba!

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