Tori-Ten
Eine stolze Spezialität aus Ōita, Japans Top-Region für Hühnerfleischkonsum

Über Tori-Ten

Tori-Ten (とり天, Tori-ten) ist ein traditionelles Gericht aus Ōita, das von den Einheimischen seit Langem geschätzt wird. Es besteht aus Hühnerfleisch, das in einer Mischung aus Ponzu oder einer Sojasaucen-Basis mariniert wird, bevor es als Tempura frittiert und mit einer speziellen hausgemachten Sauce serviert wird.

Ursprünglich stammt Tori-Ten aus dem Restaurant Tōyōken, dem ersten seiner Art im Stadtgebiet von Beppu. In den frühen Shōwa-Jahren wurde das Gericht als Alternative zu karaage (frittierte Hühnchenstücke) eingeführt, da dieses meist knochig war und für Frauen schwer zu essen schien. Man entschied sich, knochenfreies Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden und im Tempura-Stil zuzubereiten.

Durch die schnellere Zubereitung und den angenehm knusprigen, aber weichen Teig erlangte Tori-Ten rasch Popularität. Bald begannen zahlreiche Restaurants, diese köstliche Variation zu servieren, die noch heute in Ōita und darüber hinaus geschätzt wird.

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