Hoba-Sushi

Über Hoba-Sushi

Hoba-Sushi (朴葉寿司, Hoba-Sushi) ist eine traditionelle Spezialität der Präfektur Gifu, bei der gesäuerter Reis in Hoba-Blätter gewickelt wird. Die Hoba-Blätter haben eine natürliche antibakterielle Wirkung und ermöglichen es, das Gericht unterwegs sauber zu genießen – ursprünglich eine praktische Mahlzeit für Feld- und Waldarbeiter.

Nach einer halbtägigen Ruhezeit nimmt der Reis das feine Aroma der Blätter auf und gewinnt an Geschmackstiefe. Es gibt Varianten, bei denen die Zutaten entweder auf den Reis gelegt oder mit ihm vermischt werden. Je nach Region unterscheiden sich die verwendeten Zutaten, was zu einer Vielfalt an einzigartigen Geschmacksrichtungen führt.

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