Abura (Sendai)

Über Abura (Sendai)

Abura Fu ist frittierter Fu, der auch Sendai-Fu genannt wird. Gluten, ein in Weizenmehl enthaltenes Protein, wird zu Stäbchen geknetet und in Speiseöl gebraten. Es quillt beim Braten auf, aber zu diesem Zeitpunkt wird ein Schnitt in Längsachsenrichtung mit einem Cutter oder ähnlichem vorgenommen, um zu steuern, wie es aufquillt, um eine schöne längliche Form zu erzeugen. Es wird im Allgemeinen als Zutat in gekochten Gerichten und Miso-Suppe verwendet, aber in Tome Town, Tome City, Präfektur Miyagi, hat sich die Methode, es als „Aburafudon“ zu essen, in der breiten Öffentlichkeit verbreitet und ist zu einer Spezialität geworden.

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