Yahata-Gyoza
Das nahrhafte Gericht „Yahata-Gyoza“

Über Yahata-Gyoza

Die Arbeiter des staatlichen Yahata-Stahlwerks waren körperlich stark gefordert und schätzten daher günstige und energiereiche Lebensmittel. Durch den Handel mit Eisenerz entstand eine enge Beziehung zum chinesischen Festland, wodurch die Esskultur der Gyoza (餃子) schon früh in der Region Wurzeln schlug.

Yahata-Gyoza (八幡ぎょうざ, Yahata-Gyoza) zeichnet sich durch kleinere Portionen im Vergleich zu den in Kanto verbreiteten Gyoza aus, wobei ein besonderes Augenmerk auf das ausgewogene Verhältnis von Teig und Füllung gelegt wird. Eine weitere Besonderheit ist die Verwendung von Yuzu-Kosho, einer würzigen Paste, als Beilage zum Verzehr.

Darüber hinaus ist Yahata-Gyoza in vier Hauptstile unterteilt: ① die Eisenpfannen-Variante, ② die chinesische Festland-Variante, ③ die Ramen-Variante und ④ die „Hausgemachte-Mutter“-Variante. Jede dieser Stile zeigt auf ihre Weise den einzigartigen Charakter dieser regionalen Spezialität.

Ähnliche Videos

Bewertung