Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Cooking Classes in Japan
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Ara no Sugatani
Ara no Sugatani (アラの姿煮, Ara no Sugatani) ist ein traditionelles Gericht aus Karatsu in der Präfektur Saga, das insbesondere während des großen Herbstfests Karatsu Kunchi zu...
Yame-Tee-Süßigkeiten
Die Tradition von Yame-Tee geht auf das Jahr 1423 (Ōei 30) zurück, als der Mönch Shūzui den Tempel Reiganji gründete und den Teeanbau in die Region brachte. Yame und die umliege...
Kudzu-Kiri
Kudzu-Kiri (葛きり, Kudzu-kiri) ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus der reinen Stärke gewonnen wird, die aus den Wurzeln der natürlichen Kudzu-Pflanze extra...
Kashiwa-Meshi Onigiri
Kashiwa-Meshi Onigiri (かしわ飯おにぎり, Kashiwa-Meshi) ist ein beliebtes Gericht aus Nordkyushu, wo Hähnchen traditionell „Kashiwa“ genannt wird und seit Langem ein geschätztes...
Umegae Mochi
Umegae Mochi (梅ヶ枝餅, Umegae Mochi) besteht aus einer dünnen, leicht knusprig gebackenen Teighülle, die eine weiche Füllung aus sorgfältig gekochten Adzuki-Bohnen aus Tokachi ...
Yaki-Curry aus Mojiko
Yaki-Curry (門司港焼きカレー, Mojiko Yaki-Curry) ist ein Gericht, bei dem Reis mit Curry, Käse und Ei belegt und im Ofen überbacken wird – die Standardversion, die in jedem Rest...
Yahata-Gyoza
Die Arbeiter des staatlichen Yahata-Stahlwerks waren körperlich stark gefordert und schätzten daher günstige und energiereiche Lebensmittel. Durch den Handel mit Eisenerz entsta...
Hyuganatsu
Hyuganatsu (日向夏, Hyuganatsu) ist eine Zitrusfrucht aus der Präfektur Miyazaki und ein besonderes Produkt, für das Miyazaki in Japan bekannt ist. Sie wurde in den späten Jahre...
Gedämpfter Hyuga-Kürbis
Der Hyuga-Kürbis (日向かぼちゃ - Hyuga kabocha) ist ein traditionelles Gemüse aus der Präfektur Miyazaki, die für ihr warmes Klima und ihre erstklassige Sonnenschein-Dauer in Ja...
Daikon Tsukemono
Daikon Tsukemono (大根漬け, Daikon-Tsukemono) ist eine Spezialität aus Miyazaki, insbesondere aus der Stadt Tano, die für ihre hohe Produktion von getrocknetem Rettich bekannt i...
Käse-Manju
Käse-Manju (チーズ饅頭, Chīzu manju) ist ein beliebtes gebackenes Süßgebäck aus Miyazaki, bei dem ein knuspriger oder weicher Keks mit cremigem Frischkäse gefüllt ist – eine inn...
Shiitake-Pilze aus natürlichen Holzstämmen
Die Präfektur Miyazaki bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Shiitake-Pilzen aus natürlichen Holzstämmen: Eichenholz, kristallklares Wasser, deutliche Temperaturdifferenze...
Yamakawa-Zuke
Yamakawa-Zuke (山川漬け,Yamakawa-Zuke) stammt aus der Stadt Ibusuki im Bezirk Yamakawa, gelegen am südlichsten Punkt der Satsuma-Halbinsel am Fuße des Berges Kaimon in der Präfe...
Ryobo Mochi
Ryobo Mochi (両棒餅, Ryobo Mochi) ist eine traditionelle Süßigkeit aus Kagoshima, bestehend aus Reismehlklößen, die auf zwei Bambusspieße gesteckt und mit einer reichhaltigen, l...
Kochtyp
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