Eingelegtes Daikon

In der Präfektur Miyazaki ist Tano die Stadt mit der am meisten getrockneten Daikon-Produktion. Diese werden getrocknet, weil der kalte Wind vom Berg herabweht. Wanizuka auf der Südseite von Tano Town, die Tatsache, dass es auch im Winter wenig regnet und die Umgebung für die Herstellung von getrocknetem Daikon von 0 bis 15 Grad geeignet ist Es wurde zu einem wichtigen Produktionsgebiet für Daikon-Rettich. Es gibt auch eine große Beziehung zum „Boden“ dieses Landes. Es ist eine „schwarze Erde“ mit viel Vulkanasche, die für die Herstellung von Daikon-Rettich geeignet ist, leicht anzubauen ist und Wasserrückhaltevermögen besitzt. Es ist feucht und wächst in kurzer Zeit schnell, wodurch es zu einem dünnen und elastischen Rettich auf der Haut wird. Die damit hergestellten Gurken sind im Geschmack kondensiert und werden zu köstlichem Takuan. Es ist köstlich, dass sich die kondensierte Umami jedes Mal im Mund verteilt, wenn Sie sie knusprig kauen.