关于小鱼天妇罗
小鱼天妇罗（じゃこ天, Jakoten）是一道来自爱媛县南予地区的传统乡土料理。这道美味是将爱媛沿海捕获的小鱼连皮带骨一起搅碎后，压成薄片，再油炸而成。它也被称为“小鱼炸天妇罗”或“皮天妇罗”。
主要使用鱼类有蜮鱼、小海鲫、竹荚鱼和姬鮗等，鱼骨一同搅碎油炸。因富含钙质，加上可以根据个人口味添加牛蒡等蔬菜，增添风味与口感。因此，不仅适合作为儿童零食，还非常适合做下酒小菜。可以直接食用，或加入关东煮、火锅、炖菜中，应用范围非常广泛。在南予地区，小鱼天妇罗已成为日常餐桌上必不可少的一部分。
相关视频
评论
