日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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爱媛县
波波果
爱媛县 乡土料里

波波果

波波果（ポポー, Popo fruit）是一种原产于北美的番荔枝科水果。因为外形像阿开木（野果的一种），果肉和种子又像柿子，因此也被称为「阿开柿」。 由于果皮薄弱，运输较为困难，几乎不会出...

香川县
什福面
香川县 乡土料里

什福面

虽然讃岐乌冬非常有名，但在过去，人们认为光用酱油高汤搭配乌冬会造成营养不足。于是据说便想到了一种将家中现有的蔬菜加入其中，尽量节省开支又兼顾营养均衡的料理。这道菜特别适合冬天享...

香川县
酱油豆
香川县 乡土料里

酱油豆

酱油豆（しょうゆ豆, Shōyu Mame）是香川县的一道经典乡土美食。这背后与香川县独特的自然环境有关，由于降雨稀少且大型河川不多，当地有许多蓄水池。加上干燥的土壤条件，农田里从很久以前...

香川县
红豆年糕泡菜汤
香川县 乡土料里

红豆年糕泡菜汤

红豆年糕泡菜汤（あんもち雑煮, Anmochi Zoni）起源于江户时代。当时，甘蔗和制糖工艺传入了讃岐地区，带来了“讃岐三白”之一的砂糖（另外两个是盐和棉花）的生产和推广。 在经济条件较好...

德岛县
德岛汉堡
德岛县 乡土料里

德岛汉堡

德岛汉堡（とくしまバーガー）是以阿波牛、阿波尾鸡、鸣门鲷等德岛品牌食材制作而成，需通过地方认证审查会的标准认证，才能称为“德岛汉堡”。 有使用阿波牛肉饼并搭配酸橘风味盐酱调味的汉...

山口县
岩国莲藕
山口县 乡土料里

岩国莲藕

岩国市是全日本著名的莲藕产地之一。岩国莲藕的特点是其糯糯的口感，且莲藕肉饱满，切开时还能拉出细长的丝。 此外，据说由于江户时代岩国的统治家族吉川家的家纹图案与岩国莲藕上九个孔...

山口县
门司港焗烤咖喱
山口县 乡土料里

门司港焗烤咖喱

门司港焗烤咖喱（門司港焼きカレー）起源于门司港的一家和食餐馆“山田屋”。据说，当时店主将剩余的咖喱倒入砂锅中，放入烤箱以类似焗饭或奶酪焗的方式进行烘烤，结果意外地创造出了一道香气...

岛根县
蚬佃煮
岛根县 乡土料里

蚬佃煮

宍道湖是咸淡水混合的湖泊，非常适合蚬的生长，以日本国内最高的蚬捕捞量闻名，“宍道湖蚬”已成为全国知名的品牌。 用宍道湖的蚬制作的佃煮“蚬佃煮”既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用。...

岛根县
出云甜汤
岛根县 乡土料里

出云甜汤

据说出云是甜汤（ぜんざい）的发祥地。这是因为拥有出云大社的出云地区，在旧历十月（被称为“神在月”）时，全国各地的八百万神灵都会聚集于此。在古时的神在祭上，曾供奉的“神在饼”逐渐演变...

岛根县
芋煮
岛根县 乡土料里

芋煮

在津和野，每到秋天，街头就会听到人们说“芋煮的季节到了啊”。芋煮的主要食材是小鲷鱼的炙烤片和里芋，而在青野山脚笹山地区生长于火山灰土壤中的里芋，自古以来就被称为绝品美味。芋煮对津...

鸟取县
砂丘长芋
鸟取县 乡土料里

砂丘长芋

在鸟取县中部砂丘地区栽培的“砂丘长芋”是鸟取县的代表特产之一，其独特之处在于爽脆的口感和笔直优美的外形。这种长芋生长在砂丘独有的排水性良好的土壤中，因此始终保持了新鲜度和高品质。...

奈良县
大和茶粥
奈良县 乡土料里

大和茶粥

大和茶粥（大和の茶粥）是在奈良非常受欢迎，被亲切地称为“おかいさん”的乡土料理。 将炒焙的茶叶装进棉布小袋中放入沸水中煮出茶汤，然后加入大米一起炖煮，制作方法非常简单。这道料理完...

奈良县
吉野葛饼
奈良县 乡土料里

吉野葛饼

吉野葛饼（吉野の葛餅, Yoshino no Kuzumochi）是再现了沿吉野山的老宅里传统风味的特产甜点。 通过秘传的技艺细心熬制吉野本葛，使得本葛粉独有的韧性与弹性得以充分体现。 这道不受季...

滋贺县
赤蒟蒻
滋贺县 乡土料里

赤蒟蒻

赤蒟蒻（赤こんにゃく）是全国范围内都很少见的独特食材。关于它的起源，有一种说法是出于战国名将织田信长的喜好，将其染成了红色；也有一种说法是远行各地的近江商人提出的大胆创意。虽然...

京都府
圣护院萝卜
京都府 乡土料里

圣护院萝卜

圣护院萝卜（聖護院かぶ）是日本最大级的萝卜之一，是京都特有的传统蔬菜，也被指定为品牌京野菜。 它的叶子较宽滑顺，底部带有缺刻，根部呈腰高的扁圆形，叶基部分带有凹陷。早熟品种根...

京都府
九条葱
京都府 乡土料里

九条葱

九条葱（九条ねぎ、Kujo negi）是日本的青葱之一，原产于大阪难波地区，后来传至京都，并经过多年的品种改良，成为一种传统的京野菜（京都特色蔬菜）。 九条葱分为浅黄种（细葱）和黑种（...

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