柿叶寿司

关于柿叶寿司

“柿叶寿司” 是自古以来在鸟取县智头町流传下来的当地美食。奈良县以柿叶寿司而闻名，同样在千头町，使用柿叶进行高度保存的寿司也很受欢迎。Chizu离大海很远，据说使用柿子叶的寿司是为了在不破坏鲜鱼的情况下美味地吃到鲜鱼而发明的。

与奈良不同，鸟取的柿叶寿司不是用柿叶包裹的，而是以握寿司的形式食用，在叶子上放上咸鳟鱼。将咸鳟鱼浸泡在醋水中浸泡在味道中，然后将其放在醋饭上，然后在上面加入日本胡椒籽以增强风味。柿叶中所含的单宁具有防腐作用，其特点是醋的酸度和日本胡椒的香气之间保持了完美的平衡，同时保持了鱼的新鲜度。

在智津，这道菜特别适合在节假日（例如Obon、节日和新年）供应，深受当地人的喜爱。在秋季，使用红柿叶，使其成为一道视觉上漂亮的菜肴，您可以享受季节的感觉。

最近，“纳吉特色产品开发研究小组” 作为当地特色菜占据了中心位置，并开展了传播这种传统美食的活动，并通过烹饪课和活动将其传给了下一代。

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