关于蒸寿司
蒸寿司（蒸し寿司, Mushi zushi）是松江的特色美食，是一种在醋饭上铺上丰富食材后蒸制而成的温热寿司。这道料理使用混合了竹笋和香菇的醋饭作为底料，并在上面铺满虾、鳗鱼、牛肉酱烧、糖渍栗子、锦丝蛋、鱼板等多种丰富的配料，再用蒸笼蒸熟而成。采用蒸笼蒸制的方式使食材沁入醋饭中，口感松软绵密。蒸寿司在松江的冬季尤为受欢迎，传说由“浪花寿司”初代女主人所创。它承袭了关西地区用蒸笼温热寿司的传统，并经过改良使之更贴合现代口味。蒸寿司由经验丰富的职人精心制作，已经成为松江市最具代表性的名物之一。
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