日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

石川县地区的乡土料理

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石川县 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川县
和果子
石川县 乡土料里

和果子

自古以来作为城下町繁荣发展的金泽，被誉为日本三大和果子之乡之一。漫步于街头，可以遇见各种各样的和果子。从在茶席备受喜爱的精致生果子，到装点节庆的寓意果子，再...

石川县
轮岛河豚
石川县 海鲜料里

轮岛河豚

石川县轮岛市拥有位于当地的轮岛港，这是一年四季都有大量日本海渔获物上岸的著名渔港之一。能登地区捕获了多种天然河豚，包括虎河豚、真河豚、芝麻河豚、小斑河豚和白...

石川县
宝达志水蛋包饭
石川县 盖饭

宝达志水蛋包饭

宝达志水蛋包饭（宝達志水オムライス）是一种全新推出的地方特色美食，其灵感来自石川县宝达志水町——大正时期“蛋包饭”创始人、法国料理厨师兼大阪“北极星”创始人北桥茂...

石川县
栃子年糕
石川县 乡土料里

栃子年糕

带有深色颗粒和浅棕色调的栃子年糕，早在白山山麓地区就已成为传统美食。据说，这种年糕起源于山地少耕地、因稻米有限，在饥荒时期为了增加主食的储备，就将栃子的果实...

石川县
小松乌冬面

小松乌冬面

据说连被尊为俳圣的松尾芭蕉也曾享用过的小松乌冬面，自江户时代起便是加贺藩的贡品，作为高级礼品送至将军及大名家族。这款有着三百多年悠久历史的小松特产，是小松地...

石川县
五彩馒头
石川县 乡土料里

五彩馒头

金泽的特产“五彩馒头”是由五种传统生点心组合而成的珍馐。 在庆长六年，德川第二代将军秀忠的女儿珠姬下嫁前田家第三代藩主利常侯时，专职糕点师樫田吉藏创作了这款用...

石川县
鸭锅
石川县 沙锅

鸭锅

鸭锅（鴨鍋）是石川县的特色美味。石川县自古以来便是国内知名的野鸭栖息地。在加贺市的片野鸭池周边，从约300年前的江户时代元禄年间开始，大圣寺藩的武士为了在寒冬中...

石川县
香箱蟹
石川县 海鲜料里

香箱蟹

香箱蟹是指在石川县捕捞到的雌性雪蟹（红珍宝蟹）。香箱蟹的体型约为加能蟹（雪蟹雄体）的一半，蟹肉较少，但其独特的腹部蟹卵却充满魅力。香箱蟹腹盖下的棕色小颗粒称...

石川县
加能蟹
石川县 海鲜料里

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生长于营养丰富的日本海，其蟹肉带有自然的甜味，甚至蟹钳部分也充满鲜嫩的肉质。经过煮制后，蟹的香气四溢，甲壳呈现出诱人的红色。此外，甲壳中的...

石川县
盐炒面

盐炒面

盐炒面（塩焼きそば）是在大约60年前，由一家中餐馆老板从中国的炒面（チャーメン）中获得灵感，为追求更美味而诞生的名菜，是与小松乌冬面齐名的小松市民挚爱的灵魂美...

石川县
能登寒鰤
石川县 海鲜料里

能登寒鰤

寒鰤是一种洄游鱼类，于每年6至7月开始向北迁移，在夏秋季节停留于北海道的海域。到了10月底，为了产卵，它们开始向南回游，其中一部分会进入从新潟到富山湾的海域，最...

石川县
喉黑鱼
石川县 海鲜料里

喉黑鱼

喉黑鱼（ノドグロ，Nodoguro）生活在水深100到200米之间，是石川县金泽市的特产。它被称为“无季节的鱼”，在金泽一年四季都可以品尝到鲜美的喉黑鱼。不仅在金泽，在新潟...

石川县
治部煮
石川县 沙锅

治部煮

“治部煮”（じぶ煮）是一道加贺地区的传统料理，它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉，与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉，不仅能锁住肉的鲜美...

石川县
腌萝卜夹鲷鱼
石川县 寿司

腌萝卜夹鲷鱼

腌萝卜夹鲷鱼（かぶらずし, Kaburazushi） 是石川县的传统发酵食品，是用盐渍的萝卜夹入盐渍的黄条旗鱼，然后用米麴腌制发酵而成。虽然名字里有“寿司”，但它并不是使用...

石川县
いしる火锅
石川县 沙锅

いしる火锅

“いしる”是一种流传于能登地区的鱼酱，被认为是由“鱼汁”演变而来。在不同地区，这种鱼酱也被称为“いしり”或“よしる”。 いしる主要以鱿鱼内脏为原料制作，此外根据地区...

石川县
诹（Bero Bero）
石川县 乡土料里

诹（Bero Bero）

“诹（Bero Bero）”是一种用搅打的鸡蛋制作的琼脂冻，是节庆或庆典活动中不可或缺的传统美食。 据说，它源自江户时代的美食著作《江户料理通》及《料理百珍》中记载的...

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