Kabura Sushi
Hương vị dịu nhẹ, phong phú và kết cấu giòn tan

Về Kabura Sushi

Kabura Sushi (かぶら寿し, Kabura sushi) là một món lên men truyền thống của tỉnh Ishikawa, được làm bằng cách kẹp cá buri muối (một loại cá cam Nhật Bản) giữa các lát củ cải muối và để lên men cùng với gạo koji. Mặc dù có tên gọi là "sushi," nhưng đây không phải là loại sushi sử dụng cơm trộn giấm, mà là một loại narezushi (một dạng sushi truyền thống lên men bằng muối và gạo).

Nhờ vào gạo koji, món ăn này có hương vị nhẹ nhàng, phong phú, dễ ăn và thơm ngon. Trước đây, kabura sushi thường được làm tại các gia đình như một món đặc biệt cho những ngày lễ hội hoặc dịp trọng đại. Cá buri thường được sử dụng làm nguyên liệu chính, nhưng ở một số vùng khác, cá saba (một loại cá thu Nhật) cũng có thể được thay thế.

Hương vị đắng nhẹ của củ cải xanh, kết cấu chắc giòn của củ cải, sự béo ngậy của cá buri và vị ngọt nhẹ, hơi chua của koji kết hợp tạo nên một món ăn tuyệt vời. Đây là món đặc sản mùa đông khi cá buri được đánh bắt nhiều nhất, và cũng là một phần không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết của vùng này.

Video liên quan

Đánh giá