Tsugaru Ramen
Món ăn đậm đà hương vị từ biển cả của vùng Tsugaru

Về Tsugaru Ramen

Tsugaru Ramen (津軽ラーメン, Tsugaru ramen) là món đặc sản nổi tiếng của vùng Tsugaru, tỉnh Aomori. Đây là loại ramen có nước dùng dựa trên hải sản như cá mòi khô và cá khô nướng hòa quyện với nước tương, tạo nên hương vị thanh khiết và giàu đạm. Đặc biệt, cá mòi khô và cá khô nướng thường được sử dụng, mang lại hương vị thơm ngon độc đáo.

Có nguồn gốc từ quán mì soba, Tsugaru Ramen được cho là ra đời khi các quán soba của vùng này bắt đầu phục vụ mì Trung Quốc. Do đó, nước dùng của ramen này có sự tương đồng nhất định với Tsugaru soba, thể hiện sự kết nối mật thiết với văn hóa ẩm thực địa phương.

Hiện nay, Tsugaru Ramen phát triển với hai phong cách chính: "Kingaku-kei" (truyền thống) và "Koukou Niboshi-kei" (đậm hương vị cá mòi). Mỗi phong cách đều được yêu thích bởi người dân địa phương và du khách.

Phong cách "Kingaku-kei" thường giới thiệu hương vị nhẹ nhàng, với nước dùng trong vắt và nguyên liệu tối giản, được nhiều quán ramen phục vụ. Trong khi đó, phong cách "Koukou Niboshi-kei" sở hữu nước dùng đặc quánh, tận dụng xương heo, gà và cá mòi khô đậm đà, rất được lòng những người yêu thích hương vị mạnh mẽ của cá mòi.

Video liên quan

Đánh giá