Hōchō (鮑腸)
Món ăn địa phương huyền thoại "Hōchō" gần như không thể tìm thấy ngày nay

Về Hōchō (鮑腸)

Hōchō (鮑腸) là món mì đặc biệt với sợi dài tới 2 mét được làm từ bột mì kéo dài thủ công. Mì được luộc chín và ăn cùng nước chấm làm từ hỗn hợp nước dùng gồm cá khô iriko, tảo kombu, nấm shiitake, thêm nước tương, mirin và vắt chút chanh kabosu. Gừng và hành lá thường được dùng như gia vị. Mì có độ dai và đàn hồi tuyệt vời, mang đến cảm giác nhai thú vị, gần giống với "Hōtō" của Yamanashi hơn là món udon thông thường.

Tương truyền rằng, món ăn này có tên gọi "鮑腸" là do một thuộc hạ của lãnh chúa Sengoku ở Kyushu, Ōtomo Sōrin (大友宗麟), đã dâng món mì bột mì được kéo dài như ruột bào ngư sau khi luộc lên cho lãnh chúa. Vì Ōtomo Sōrin rất thích bào ngư, ông đã đặc biệt ưa chuộng món này và đặt tên là "Hōchō".

Video liên quan

Đánh giá