鱒魚燴餡
凝聚山形豐饒的美味——季節饗宴「鱒魚燴餡」
鱒魚燴餡的介紹
山形縣的鄉土料理「鱒魚燴餡（鱒のあんかけ）」是一道充滿春天氣息的佳餚，在庄內地區備受喜愛。特別是使用在櫻花季節逆流而上的櫻花鱒魚，讓這道料理以美麗的櫻色魚肉聞名。 這道料理受到江戶時代透過北前船從西日本傳來的餡料文化影響，在庄內地區逐漸發展而成。特別是在每年5月舉辦的「酒田祭」或「鶴岡天神祭」等盛會期間，這道佳餚常與鱒魚烤物和筍燉煮菜一同作為家庭春季特別饗宴的代表之一。 製作方法通常是將櫻花鱒魚蒸熟，搭配燙過的韭菜盛盤，淋上以砂糖和醬油調製的甜味餡料，再添上磨碎的薑末。部分家庭還會搭配水煮蛋或素麵作為點綴。 「鱒魚燴餡」亦非常適合搭配山形地酒一同品嚐。山形特有的地酒能完美襯托鱒魚清淡中帶有高雅的鮮味，以及餡料的細膩口感，進一步豐富整道料理的滋味。帶有果香與清爽酸味的地酒，與這道展現春日山形氣息的料理相輔相成，令人回味無窮。 不妨搭配山形的自然與傳統，享受「鱒魚燴餡」和地酒的絕妙組合吧！
