刀叉魚卷

關於刀叉魚卷

牛排魚是鱸魚類的一種鹹水魚，總長度超過 2 米，是一種美味的魚，上面沒有魚的味道和脂肪，所以即使是不喜歡魚的孩子也可以吃。據説在宇和島市創業 150 年前的老字號的魚販於 1987 年發明瞭「牛排魚卷」，在竹串周圍有一條外帶魚。它已被許多媒體介紹，現在已成為宇和島遊客的特色之一。
此外，牛排魚不僅美味，而且營養豐富。一種稱為油酸，這是豐富的牛排魚，在防止體內氧化起着作用，而脂肪中含有的 DHA 具有減少甘油三酯和壞膽固醇的功能。維生素 A、D、E，即使熟熟也難以流出，因此即使在烘焙時也可以在不缺少營養素的情況下食用。

將牛排魚以螺旋形狀在竹子上裹上，然後用木炭燒烤，同時塗上湯汁數次。這種浸湯的味道因餐廳而異，每家店鋪都作為祕製醬汁傳承下來。吃它的方法是從竹子中刪除刀叉魚並吃它。（如果你喜歡的話，可以切成 2mm 寬度，然後把蘿蔔泥放在上面）。此外，在這個地方也吃到了牛蒡包裹着牛蒡的牛排魚「八幡崎」。

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