飛魚竹輪
鳥取海風孕育的香氣與美味結晶
飛魚竹輪的介紹
飛魚竹輪（あごちくわ, Ago chikuwa）是鳥取縣的代表性鄉土料理，如同名字所示，它以飛魚（在鳥取被稱為「あご」）作為主要原料製成的竹輪。與一般以鱈魚、鯊魚或花鰶等魚類為原料的竹輪不同，飛魚竹輪使用飛魚，打造出獨特的風味與口感。 表面經過香氣四溢的烤製，飛魚竹輪擁有深色的外觀與略硬的外皮。一口咬下，伴隨酥脆聲響，飛魚特有的濃郁鮮美與香味在口中綻放，獨特的咀嚼感讓人充分感受到魚的自然風味，令人滿足。 飛魚竹輪的食用方式非常多樣化，可以直接撕開享用，搭配山葵醬油或生薑醬油作為下酒菜更是別有一番滋味。此外，還可將其作為吸物、料理的配料或作為湯品食材，用於高湯中，為整道菜品增添深厚的鮮味與滋味。特別是加入清湯中，飛魚竹輪微微滲出的鮮美高湯更顯出高雅精緻的風味。 「あご」的稱呼已有超過400年的歷史，但具體來源眾說紛紜。一種說法是「美味到讓人下巴掉下來」，因此得名。飛魚竹輪主要於飛魚盛產的春夏季製作，被視為迎接初夏的味覺象徵，長久以來深受當地居民的喜愛。 如今，飛魚竹輪在鳥取縣內各地生產，因其獨特的味道而成為備受推崇的特產。不僅在當地物產館和道之站販售，通過網絡購物也能在縣外購入，為眾人所喜愛。 飛魚竹輪集合了鳥取縣豐饒海洋的恩惠與傳統工藝，是一款融合深厚滋味與歷史的珍饌，更是地域飲食文化的象徵代表。
