飛魚竹輪
鳥取海風孕育的香氣與美味結晶
飛魚竹輪的介紹
飛魚竹輪(あごちくわ, Ago chikuwa)是鳥取縣的代表性鄉土料理,如同名字所示,它以飛魚(在鳥取被稱為「あご」)作為主要原料製成的竹輪。與一般以鱈魚、鯊魚或花鰶等魚類為原料的竹輪不同,飛魚竹輪使用飛魚,打造出獨特的風味與口感。 表面經過香氣四溢的烤製,飛魚竹輪擁有深色的外觀與略硬的外皮。一口咬下,伴隨酥脆聲響,飛魚特有的濃郁鮮美與香味在口中綻放,獨特的咀嚼感讓人充分感受到魚的自然風味,令人滿足。 飛魚竹輪的食用方式非常多樣化,可以直接撕開享用,搭配山葵醬油或生薑醬油作為下酒菜更是別有一番滋味。此外,還可將其作為吸物、料理的配料或作為湯品食材,用於高湯中,為整道菜品增添深厚的鮮味與滋味。特別是加入清湯中,飛魚竹輪微微滲出的鮮美高湯更顯出高雅精緻的風味。 「あご」的稱呼已有超過400年的歷史,但具體來源眾說紛紜。一種說法是「美味到讓人下巴掉下來」,因此得名。飛魚竹輪主要於飛魚盛產的春夏季製作,被視為迎接初夏的味覺象徵,長久以來深受當地居民的喜愛。 如今,飛魚竹輪在鳥取縣內各地生產,因其獨特的味道而成為備受推崇的特產。不僅在當地物產館和道之站販售,通過網絡購物也能在縣外購入,為眾人所喜愛。 飛魚竹輪集合了鳥取縣豐饒海洋的恩惠與傳統工藝,是一款融合深厚滋味與歷史的珍饌,更是地域飲食文化的象徵代表。
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