烤鯖魚素麵

烤鯖魚素麵的介紹

「烤鯖魚素麵」（焼鯖そうめん, Yaki-saba somen）是滋賀縣湖北地區為中心，並在縣內廣泛流傳的一道傳統鄉土料理。 這道料理是將烤鯖魚煮製後與素麵結合而成。在湖北地區，每到春天的插秧繁忙時節，當地有向出嫁女兒送禮的「五月問候」習俗，而烤鯖魚則作為禮品贈送。人們有時也將收到的鯖魚烤至微熟，搭配醋醬油一起食用。 每年四月，這道料理還作為長濱八幡宮祭典「曳山祭」中的佳餚登場，同時它也是插秧繁忙季節中「五月問候」所品嘗的佳品。 這道料理的製作方法是，首先在鍋中加入醃製用的高湯和調味料，然後放入烤鯖魚，煮至剩下一半湯汁後將鯖魚取出擺盤，並將煮過的湯汁過濾以去除魚骨。接著，用煮汁稍微燙熟一些青蔥，擺在盤中。再將調味料加入煮汁中煮沸，放入提前稍微燙硬的素麵攪拌均勻，上味後將素麵繞著鯖魚擺好，最後淋上煮汁即可完成。 目前，這道料理不僅在家庭中代代相傳，還能在超市或銷售點輕鬆購買，也有餐廳提供，因此深受年輕一代的喜愛。

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其他信息

• 料理名烤鯖魚素麵
• 地區 滋賀縣
• 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食

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