鰹魚料理
鰹魚之鄉，枕崎市
鰹魚料理的介紹
枕崎的鰹魚漁業已有超過350年的悠久歷史，自平成6年以來，鰹魚乾的生產量連續多年榮登日本第一。走在小鎮上，可以看到鰹魚乾工廠分布各地，工廠升起的煙霧與鰹魚乾的香味瀰漫四周，令人沉浸在這獨特的氛圍中。 枕崎的魅力之一，就是可以品嚐到剛從近海捕獲的新鮮生鰹魚。此外，在枕崎還能品嚐到一種叫「ぶえん鰹」（Buenn鰹）的特別鰹魚，它是從遠洋採用單釣的方式捕獲後，在船上迅速進行活締（放血處理）並急速冷凍保存的鰹魚。這種鰹魚保持了剛捕獲的鮮度，其新鮮的滋味與無腥味的特質，是枕崎的驕傲。
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