鮒卷煮
佐賀縣鹿島地區流傳已久的冬季保存食品

鮒卷煮

關於鮒卷煮

在佐賀縣廣闊的佐賀平原上,有眾多交錯的水路,孕育了豐富的鮒魚資源。將活鮒魚用昆布卷起,與蘿蔔、蓮藕等蔬菜一起,加入味噌和水飴等材料用小火慢慢燉煮,這道料理即是「鮒卷煮 (ふなんこぐい)」。經過數小時的炖煮,鮒魚甚至可以連骨一起享用,這種家庭料理是佐賀從秋季到冬季不可或缺的風味。它沒有腥味,還有獨特的香味,因此深受人們喜愛,是一道代表當地特色的經典料理。

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