在佐賀縣廣闊的佐賀平原上，有眾多交錯的水路，孕育了豐富的鮒魚資源。將活鮒魚用昆布卷起，與蘿蔔、蓮藕等蔬菜一起，加入味噌和水飴等材料用小火慢慢燉煮，這道料理即是「鮒卷煮 (ふなんこぐい)」。經過數小時的炖煮，鮒魚甚至可以連骨一起享用，這種家庭料理是佐賀從秋季到冬季不可或缺的風味。它沒有腥味，還有獨特的香味，因此深受人們喜愛，是一道代表當地特色的經典料理。
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