太刀魚捲
佐餐與下酒的絕佳選擇——風味濃郁且香氣四溢的愛媛太刀魚捲
太刀魚捲的介紹
愛媛縣宇和島市的招牌料理「太刀魚捲」（太刀魚巻, Tachiuo maki）是一道使用本地海域捕撈的新鮮太刀魚製作的創意料理。這種能長達兩公尺的太刀魚屬於鱸形目太刀魚科，魚腥味少，脂肪豐富且口感細膩滑順，因而備受青睞，就連不喜歡吃魚的人或孩子也能大快朵頤。 「太刀魚捲」誕生於昭和62年（1987年），由宇和島市一間創業超過150年的老字號魚店首創。將太刀魚切片螺旋狀捲於竹籤上，塗抹秘製醬汁後以炭火慢烤至熟。值得一提的是，各店家的醬汁風味各有千秋，讓人能體驗不同層次的美味。太刀魚捲可以直接從竹籤上食用，也可以切成2毫米寬的薄片，搭配蘿蔔泥一同享用。此外，當地還盛行一道將太刀魚捲於牛蒡後烤製的料理，名為「八幡捲」，同樣深受喜愛。 太刀魚富含多種支持健康的營養，如防止氧化的油酸及有助降低中性脂肪和壞膽固醇的DHA。其所含的維生素A、D、E耐高溫，烤製之後仍能被人體吸收，可謂營養價值極高的食材。 這道料理既適合作為米飯的下飯菜，也非常適合搭配酒品。富饒的宇和海自然恩賜與匠人技藝相融合的「太刀魚捲」，成為宇和島人引以為傲的地方美食，深受當地居民和觀光客的青睞。不妨造訪當地知名店家，品味這道香氣撲鼻、令人難忘的太刀魚捲，感受愛媛的美食魅力吧！
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