木屑壽司
慶祝活動和神事中不可或缺的「木屑壽司」
木屑壽司的介紹
在高知縣的飲食文化中，「壽司文化」是一大特色。高知的壽司種類繁多，不僅有常見的握壽司，還有「壓壽司」、「整條魚壽司」以及「蔬菜壽司」等多樣形式。米飯在過去曾是一種珍貴的食材，因此壽司成為了無上的美味佳肴。在婚喪喜慶或是慶祝升職以及還曆等喜慶的日子裡，壽司是餐桌上不可缺少的美味。 其中，一種具有代表性的壽司是「壓壽司」。而「壓壽司」的其中一種便是屬於東洋町的鄉土料理——「木屑壽司 (こけら寿司)」。這是一種將醋飯與各式配料層層堆疊於方形木框內製作而成的壓壽司，其色彩繽紛的外觀宛如裝飾蛋糕一般，十分引人注目。將不同的食材一層層堆疊的形象，寓意著「喜慶與幸福的重疊」，因此被視為一種帶來好運的吉祥料理。
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