在豚骨拉麵的發源地福岡，提到拉麵便讓人聯想到「博多拉麵」。它以豚骨為主的乳白色湯底和極細麵條為特色。 湯底是通過用大火煮沸豚骨，將骨中的膠原蛋白等煮出，形成濃郁而濁的湯頭。此外，食客可以指定麵條的硬度，以及追加麵條（替玉）的選擇，這些也是博多拉麵的魅力之一。
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