福岡縣以天然河豚（虎河豚、白鯖河豚等）的豐富漁獲量在全國享有盛名。其中，從玄界灘捕撈的金豚河豚（白鯖河豚）自昭和時代起便有悠久歷史。相較於虎河豚，其價格較為親民，因此深受當地人喜愛，歷經多年仍廣泛流行。金豚河豚無論是作為生魚片、火鍋、天婦羅、炸河豚，亦或與味噌熬煮的味噌湯中使用，都能展現其美味。若是生魚片，能看到透明白皙的色澤，感受到河豚特有的甜味與彈牙口感。若是火鍋，其膠原蛋白豐富的嫩滑魚肉，搭配吸收河豚精華的高湯，令人細細品味其清淡鮮美的滋味，令人回味無窮。
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