原來，烤雞肉串是用串燒烤和木炭烤制而成的，但是今治烤雞肉串是用大鐵鐵粉碎而不粘在串上烤制而成的。 通過用鐵鏟按壓，多餘的油脂被排出，裏面多汁，外面酥脆，你可以用你最喜歡的醬汁享受它。 有被稱為「皮烤」和「千山木」的菜單。
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