燒烤雞肉傳統上是將雞肉串在竹籤上，然後用炭火直接燒烤。然而，今治燒烤雞肉(今治焼き鳥)採用的是不使用竹籤的獨特方式，用大型鐵壓將雞肉壓平燒烤。 透過鐵壓的壓力，能夠去除多餘的油脂，讓內部保持多汁且外皮酥脆。可以搭配您喜愛的調味醬享用。 此外，推薦嘗試「烤雞皮」及「炸雞塊（せんざんき）」等特別的菜單。
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