ปลาคัทลาสแดงกับไข่
ปลาคัทลาสแดงกับไข่: ความหรูหราในจานพิเศษจากท้องทะเลฤดูหนาว

เกี่ยวกับ ปลาคัทลาสแดงกับไข่

ปลาคัทลาสแดงกับไข่ (アカガレイの子まぶり, Akagarei no Komaburi) เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนในเมืองอิวามิ จังหวัดทตโตริ ประเทศญี่ปุ่น นิยมทานกันมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในพื้นที่อามิโระ เมนูนี้ประกอบขึ้นจากปลาคัทลาสแดงสดที่หั่นเป็นชิ้นซาชิมิ และนำไข่ของปลาคัทลาสแดงมาโรยไว้บนหน้าซาชิมิ ซึ่งสร้างรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

สัมผัสของไข่ปลาที่กรุบกรอบ พร้อมกับเนื้อปลาเนื้อขาวที่รสชาตินุ่มนวล สร้างความกลมกล่อมและหวานละมุนในทุกคำที่ทาน อาหารจานพิเศษนี้หาได้เฉพาะในช่วงหน้าหนาว เพียงช่วงเวลาสั้นๆ ที่ปลาคัทลาสแดงมีไข่ ทำให้อาหารนี้นับว่าเป็นความพิเศษและหายากในตัวเอง

การทานแบบ "Komaburi" นั้นได้รับความนิยมในวันที่มีการเฉลิมฉลองหรือเทศกาล เช่น วันปีใหม่ แสดงถึงความสำคัญของอาหารนี้ในวัฒนธรรมท้องถิ่น ปลาคัทลาสแดงนั้นจับได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนพฤษภาคม โดยช่วงหน้าหนาวที่เนื้อปลาจะมีไขมันเพิ่มขึ้นนั้นถือว่าเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด

โดยปลาคัทลาสแดงที่สดใหม่มีเอกลักษณ์ที่ลวดลายท้องสีแดงตามชื่อ ซึ่งมองเห็นได้ชัดถึงความอร่อย หากนำไข่ปลาที่มีรสเข้มข้นมาผสมกับเนื้อปลาซาชิมิที่รสชาติอ่อนละมุน จะได้รสชาติเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยมิติ

การเตรียม "ปลาคัทลาสแดงกับไข่" เริ่มจากการแล่ปลาคัทลาสแดงออกเป็น 5 ส่วน แล้วนำไข่ปลามาต้มจนสุกและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไข่ไปคั่วให้แห้งเพื่อนำมาโรยบนชิ้นปลาซาชิมิ กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้อร่อยยิ่งขึ้น ทานคู่กับโชยุและวาซาบิ จะยิ่งเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ที่ท่าเรือประมงอามิโระ มีการจำหน่ายปลาคัทลาสแดงเกรดพิเศษภายใต้ชื่อแบรนด์ "Ajirō Garei" ซึ่งสามารถลิ้มลองได้ตามร้านอาหารท้องถิ่นหรือเรียวกังในพื้นที่ ขอเชิญสัมผัสความอร่อยที่แตกต่างของอาหารจานพิเศษนี้ในฤดูหนาวที่หาที่อื่นไม่ได้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว