Kaubura Sushi
สัมผัสความสมดุลลงตัวของรสเปรี้ยวและรสอูมามิ! เพลิดเพลินกับรสชาติแห่งฤดูหนาวด้วยคะบุระซูชิ
Kaubura Sushiการแนะนำ
Kaubura Sushi (かぶら寿し, คะบุระซูชิ) เป็นซูชิสไตล์หมักดองชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมและเต็มไปด้วยความอร่อยจากการใช้โคจิหมักอย่างพิถีพิถัน โดยใช้หัวผักกาดขาวดอง (คะบุ) ที่เจาะช่องข้างในเพื่อใส่ปลาบุรีหรือปลาชนิดอื่นๆ เข้าไป เป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของจังหวัดอิชิกาวะและจังหวัดโทยามะที่ตกทอดมาตั้งแต่ยุคคะกะฮัน และถือเป็นเมนูสำคัญในเทศกาลปีใหม่ หัวผักกาดที่ใช้ในการทำจะปลูกในที่ราบโทนามิ โดยจะเริ่มทำกันจริงจังตั้งแต่ช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน และใช้ระยะเวลาหมักประมาณ 2 สัปดาห์ก่อนจะนำมารับประทานได้ แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารแห่งฤดูหนาว แต่ก็มีเวอร์ชันที่ใช้หัวไชเท้าแทนหัวผักกาด ซึ่งเรียกว่าดาอิคอนซูชิ (大根寿し) ที่สามารถรับประทานได้ตลอดปีอีกด้วย
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
โทยามะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
ซูชิอาหารที่เกี่ยวข้อง
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น